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旦那厨房、時々工房。

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尾赤アジの酢締めと揚げ出し豆腐で。

最近、居酒屋さんでも尾赤アジが刺身盛に入ってることがあるんですが、大抵普通に美味しいんですよ。

以前も何度か書きましたが近所のスーパーで売られてる尾赤アジは、グニっとした身質で水っぽくて変に脂っこくてイマイチなのに、なにが違うんでしょうね、単純に鮮度でしょうか?

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と、言いつつもデカさのワリに格段にお手頃価格なので、また購入してみました。

身割れ易さは相変わらずですが、酢締めで食べるとめっちゃ化けるのは何度かの実験で織り込み済み。

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塩少々+吸水シートで2時間脱水後の30分の酢締めで、皮を剥ぐと、安定の脂のノリですよ。

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この日は冷凍庫で使いかけで転がってた鶏ムネのブロックを具にして、一口サイズの揚げ出し豆腐も付けてみましたよ。

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それにしても青魚は浅い酢締めだと、血合いのピンクがきれいですね。
嫁様におねだりして買ってもらった890円のおニューのお皿もかっこよく、この日もおいしい晩酌でした。

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