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旦那厨房、時々工房。

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出張キッチン:再びの海鮮しゃぶしゃぶは豪華版

※ちょっと前のお話です。
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以前、お取引先のネット配信番組内で食べるための海鮮鍋を作ったところ評判が良かったらしく、特番の配信にも呼んでいただいたので、またご飯を作ってまいりました。

ちょっと前のお話になるので、季節感はありませんが、珍しく他人様のお金で食材使い放題でしたので、まとめてみました。

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前回の赤色しばりの時に使った金目鯛のしゃぶしゃぶが一番好評だったので、今回もメインに。


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限られた時間ですが昆布締めにしたあと、ゲストさん用に盛りつけたお皿がこちらです。
金目鯛、北寄貝、とり貝、ホタテに赤えびの海鮮しゃぶしゃぶです。
行者にんにくも付けました、コイツもさっと出汁にくぐらせるとの美味しいんですよね。


そして寸胴にキンメのアラと昆布で大量の出汁をとってる間に、箸休めを今回も何品か作りましたよ。

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紅芯大根はスライスして塩もみしてズワイガニのほぐし身とコールスロードレッシング和えに。
色味がピンクになってこれはこれでカワイイですね。

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そしてゲストさんのリクエストで白子ポン酢も作りました。
普段スーパーで自分が買う白子とは違って、こちらもちょっとお高いモノを買ったので、味は絶品でしたよ。

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番組終了後は先ほど出したお料理のストック分と余った北寄貝とネギで作ったぬたも付けて、他のスタッフさんと日本酒も開けて楽しくも美味しい反省会(?)でした。

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それにして、こうやってまとめると、もう、完全に打ち上げのほうがメインになってる感ありますね…。
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