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旦那厨房、時々工房。

細々とやってます。

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カワハギの肝和えと金目鯛で。

P_20160720_220448.jpg

意気揚々と買ったカワハギが、思ったより肝が小さくてしょんぼりするそんな夜。
気を取り直して少ない肝を丁寧に血管や汚れを取り除き、今回はカワハギの身は全部、肝和えにしてみましたよ。


P_20160720_222206_MT.jpg

和えた方が醤油に溶かすより、しっかり肝の風味を味わえるので結果オーライですよ、ええ、ええ、泣いてませんよ!


安定の脂の乗った金目鯛の刺し身と炙りも合わせて、この日は悔しくもおいしい晩酌でございました。
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